Чем заменить хлеб в рационе

Употребление мучных изделий не всегда соответствует принципам сбалансированного питания. Однако и о ценных свойствах этих продуктов забывать нельзя. Как заменить хлеб в рационе и чем может помочь Персональный Консультант Herbalife Nutrition?

Почему хлеб не соответствует принципам сбалансированного рациона

Главным недостатком мучного является высокий гликемический индекс (ГИ) — показатель влияния продуктов на уровень сахара в крови. Чем выше это значение, тем быстрее поднимается уровень сахара после употребления продукта. За эталон принята реакция на чистую глюкозу, для которой ГИ равен 100. У остальных продуктов, в зависимости от скорости усвоения углеводов, он изменяется от 0 до 100 и даже выше ¹.

ГИ больше 70 считается высоким ¹. Такой показатель у многих видов хлеба. Согласно международным таблицам гликемического индекса, у белого пшеничного хлеба он составляет 75 ± 2, у хлеба из цельнозерновой муки — 74 ± 2, и даже у бездрожжевого хлеба, который считается более диетической выпечкой, — 70 ± 2 ².

Доктор наук, профессор М. Могильный объясняет, в чём заключаются недостатки продуктов с высоким ГИ. Они вызывают резкий прилив сил, однако закрывают потребности организма лишь на короткое время. Более того, после продолжительного употребления этих продуктов с высокой вероятностью образуется подкожный жир ¹.

С. Робертс из Университета Тафтса (США) добавляет, что продукты с высоким ГИ усиливают чувство голода и способствуют перееданию ³. А по данным Американской академии дерматологии, исключение из рациона продуктов с высоким ГИ помогает избавиться от несовершенств кожи ⁴.

В чём ценность хлеба

Одно из важных свойств хлебобулочных изделий — наличие пищевых волокон. Клетчатка не усваивается при пищеварении, однако способствует его улучшению, а также стимулирует обмен холестерина. Кроме того, в хлебе есть фолиевая кислота (витамин B₉) и минеральные элементы: кальций, калий, магний, фосфор, железо ⁵. Недавнее исследование американо-канадской группы учёных показало, что отказ от продуктов из очищенных злаков приводит к дефициту пищевых волокон, фолиевой кислоты, магния и железа ⁶.

Не стоит забывать и о том, что хлеб является источником углеводов. Доктор медицины С. Уильямс называет углеводы лучшим источником энергии для тела и мозга. По её словам, в сбалансированной диете 40–60% калорий должны поступать из углеводов ⁷.

Какими продуктами можно заменить хлеб в рационе

Просто убрать хлеб из меню нельзя. В таком случае вам может не хватить энергии и важных нутриентов для насыщенной активной жизни. Необходима равноценная замена, которой могут стать продукты Herbalife Nutrition.

●     Комплекс пищевых волокон закрывает суточную потребность* в клетчатке, способствующей формированию и поддержанию микрофлоры кишечника ⁸.

●     Батончик Формула 1 Экспресс включает в себя пищевые волокна, способные покрыть 27% суточной потребности^{*[IY1] [EI2] *}. Также в нём есть комплекс из 23 важнейших витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, железо, магний, кальций, фосфор и калий ⁹.

●     Протеиновый батончик со вкусом лимона и другими вкусами — сбалансированный перекус с оптимальным сочетанием белков и углеводов. В каждом батончике 15 граммов углеводов, которые могут помочь пополнить запасы энергии для бодрого энергичного дня ¹⁰.

Другие продукты, способствующие поддержанию баланса нутриентов без употребления выпечки, вам поможет подобрать Персональный Консультант Herbalife Nutrition.

* В 1 порции содержится 3 г пищевых волокон — 150% от адекватного уровня потребления (не превышает верхний допустимый уровень потребления) согласно Приложению 5 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).

**Согласно Приложению 2 РТ ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».

Список источников

1. Могильный М. П., Шалтумаев Т. Ш., Могильный А. М. Показатели качества продуктов здорового питания. // Новые технологии. 2014. № 1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/pokazateli-kachestva-produktov-zdorovogo-pitaniya (дата обращения: 07.07.2022).
2. Fiona S. Atkinson, RD; Kaye Foster-Powell, RD; Jennie C. Brand-Miller, PHD. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008. // Diabetes Care. 2008. Volume 31, Issue 12. URL: https://diabetesjournals.org/care/article/31/12/2281/24911/International-Tables-of-Glycemic-Index-and#T1 (дата обращения: 07.07.2022).
3. S B Roberts. High-glycemic index foods, hunger, and obesity: is there a connection? // Nutrition Reviews. 2000. № 6 (58). URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10885323/ (дата обращения: 07.07.2022).
4. Can the right diet get rid of acne? // American Academy of Dermatology Association. URL: https://www.aad.org/public/diseases/acne/causes/diet (дата обращения: 07.07.2022).
5. Лихачёва Е. И., Рыбаков Ю. С., Воробьёва Э. В. О повышении пищевой ценности хлеба Дарницкого. // Аграрный вестник Урала. 2012. № 8 (100). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/pokazateli-kachestva-produktov-zdorovogo-pitaniya (дата обращения: 07.07.2022).
6. Yanni Papanikolaou, Victor L. Fulgoni. The Role of Fortified and Enriched Refined Grains in the US Dietary Pattern: A NHANES 2009–2016 Modeling Analysis to Examine Nutrient Adequacy. // Frontiers in Nutrition. 2021. № 6. URL: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.655464/full (дата обращения: 07.07.2022).
7. The Worst Side Effect of Not Eating Bread, New Study Suggests. // Eat This, Not That. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-povyshenii-pischevoy-tsennosti-hleba-darnitskogo (дата обращения: 07.07.2022).
8. Herbalife.ru: Комплекс пищевых волокон // URL: https://herbalife.ru/catalog/kompleks-pishchevykh-volokon/ (дата обращения: 07.07.2022).
9. Herbalife.ru: Батончик Формула 1 Экспресс // URL: https://herbalife.ru/catalog/batonchik-formula-1-ekspress/ (дата обращения: 07.07.2022).
10. Herbalife.ru: Протеиновый батончик со вкусом лимона // URL: https://herbalife.ru/catalog/proteinovyy-batonchik-limonnyy/ (дата обращения: 07.07.2022).