Правда и мифы об обмене веществ

Автор статьи Сьюзан Бауэрман, Магистр Естественных Наук, Сертифицированный Диетолог, Сертифицированный специалист по спортивной диетологии. Сьюзан является консультантом Herbalife.

Узнайте о факторах, определяющих скорость метаболизма, а также о том, что Вы можете сделать, чтобы повлиять на нее.

Термин «метаболизм» относится ко всем химическим процессам, которые происходят в организме для поддержания его жизнедеятельности. Примерами метаболических процессов можно считать преобразование организмом полученных с пищей калорий в энергию или же производство особых химических веществ, необходимых клеткам для выполнения своих функций. Сотни таких процессов, протекающих ежедневно в организме, в совокупности составляют метаболизм.

Термин "скорость обмена веществ" порой вводит людей в заблуждение. Когда мы слышим слово "скорость", нам кажется, что речь идет о темпе. В силу этого можно предположить, что скорость метаболизма подразумевает то, насколько быстро (либо медленно) организм выполняет свои функции. На самом же деле, скорость обмена веществ относится к количеству калорий, сжигаемых в течение 24-часов для поддержания самых основных процессов организма, таких как кровообращение и дыхание.

Естественно, что это не все калории, которые организм сжигает за день, но на обмен веществ в состоянии покоя приходится большинство из них. Около 75% всех полученных в течение дня калорий используется на поддержание основных процессов жизнедеятельности. Оставшиеся мы тратим в процессе ежедневной деятельности и занятий физическими упражнениями.



Какие факторы оказывают влияние на скорость обмена веществ?

Организм некоторых людей использует больше калорий на поддержание этих основных метаболических процессов, чем организм других (они – обладатели "быстрого" метаболизма). Те же, кому для этих целей требуется очень мало калорий, могут считаться обладателями "медленного" обмена веществ. Однако теперь, когда мы выяснили, что дело не в скорости сжигания калорий, а в совокупном количестве сжигаемой за день энергии, становится очевидным, что заставить организм сжигать калории быстрее практически невозможно.

Итак, давайте рассмотрим основные факторы, которые влияют на скорость метаболизма. Это поможет понять, что можно сделать для того, чтобы его изменить.


Размеры тела
Более крупные люди имеют более высокую скорость обмена веществ. Этому есть простое объяснение – их организм содержит больше клеток, каждая из которых выполняет свои метаболические функции. Это одна из причин, по которой скорость обмена веществ у мужчин выше, чем у женщин. Просто они в целом крупнее.

Состав тела
Крайне важным фактором, определяющим скорость метаболизма, является безжировая масса тела. Разделите мысленно тело на две части: одна из них – это жир, а другая – безжировая масса тела (т.е, все, кроме жира - кости, жидкости, органы и мышцы). Безжировая масса тела и определяет, в основном, скорость обмена веществ, поскольку каждый ее килограмм сжигает примерно 30 калорий в день, тогда как каждый килограмм жира потребляет лишь 4 калории. Мышечные клетки в отличие от жировых содержат больше механизмов, преобразующих калории в энергию. В силу этого вполне логично, что с ростом мышечной массы повышается также и скорость обмена веществ.

Возраст
С возрастом наблюдается тенденция к потере мышечной массы. Это происходит по ряду причин. Во-первых, этот процесс обусловлен естественными гормональными изменениями. И потом, процесс восстановления мышц, повреждаемых в результате ежедневного износа, с возрастом замедляется, что также способствует потере мышечной ткани. В итоге, с уменьшением количества мышечных клеток, количество ежедневно сжигаемых калорий неминуемо снижается.

Пол
Скорость метаболизма у мужчин выше, чем у женщин по двум простым причинам: они в целом крупнее и мышечной массы у них больше.



Что можно сделать, чтобы стимулировать обмен веществ?

  • Потребляйте достаточное количество белка. Тело использует белки для построения и восстановления мышечной ткани. Если не потреблять их в достаточном количестве, организм не будет иметь строительных материалов для производства и восстановления мышечных клеток.
  • Наращивайте мышечную массу. Пожалуй, это самое важное, что можно сделать, поскольку наращивание мышечной массы увеличивает безжировую массу тела, вследствие чего повышается скорость обмена веществ в состоянии покоя. Не стоит думать, что силовые упражнения только для молодых. При правильной диете и программе тренировок человеческое тело способно наращивать мышцы в любом возрасте. Не стоит опасаться «перекачаться» в погонях за мышечной массой. Даже слегка увеличенное употребление белков не способно превратить человека в бодибилдера.
  • Будьте более активны в течение дня. Конечно, любая деятельность сжигает калории, но это само по себе не влияет на уровень метаболизма. При занятиях спортом мышцы используются для движения, что помогает сохранить безжировую массу тела.